Sardaşt sumak neden piyasada farklı?
Baharat sektöründe piyasadaki birçok sumak, yabancı maddeler ve renk katkı maddeleri kullanarak ürünün ağırlığını arttırmaya çalışmaktadır. Ancak Sardasht'ta, ürünün yükseklerden doğrudan temini ve hassas kurutma prosesi gibi temel zorluklarla karşı karşıyayız. Bu ürünün endüstriyel örneklerden farkı "hasat zamanı"dır. Olgunluğun zirvesinde toplanan sumaklar, sumakın antioksidan özelliklerinden ve doğal ekşiliğinden sorumlu olan en yüksek miktarda "tanen" içerir. Sumaq Gostar Sardasht'ta sumak tohumlarının içindeki uçucu yağların kaybolmaması için öğütme işlemini paketlemeden hemen önce gerçekleştiriyoruz.
Kırmızı ve kahverengi sumakların özelliklerini bilmek
Birçok müşteri, satın alma sırasında yiyeceklerine hangi türün daha uygun olduğu konusunda kafa karışıklığı yaşıyor. Erken hasat ve özel türdeki dağ çalıları sonucu elde edilen kırmızı sumak, renklendirme gücü oldukça yüksek olup, çoğunlukla ızgaralarda ve geleneksel yemeklerin dekorasyonunda kullanılmaktadır. Buna karşılık kahverengi sumak daha ekşi bir tada sahiptir ve antioksidan konsantrasyonu laboratuvar analizlerinde biraz farklıdır. Aşağıdaki tabloda, daha iyi bir seçim yapabilmeniz için bu iki ürünün teknik özelliklerinin ayrıntılı bir karşılaştırmasını sunduk:
Sardaşt kırmızısı ve kahverengi sumak teknik karşılaştırma tablosu
Özellikler | Kırmızı sumak 100 gram | Kahverengi sumak 100 gram |
|---|---|---|
Miktar Renklendirme | Çok yüksek ve çekici | Orta ve hafif |
Ekşi tadın yoğunluğu | Hafif ve Hoş | Keskin ve baskın |
Ana kullanım | Barbekü dekorasyonu ve sofra düzeni | güveçler için ana baharat ve salatalar |
ürün dokusu | pürüzsüz ve sapsız | pürüzsüz ve sapsız |
100 gramlık ambalaj; Baharatın tazeliğinin garantörü
Sumakın büyük paketlerde satın alınması genellikle baharatın kalitesinin düşmesine ve aromasının kaybolmasına neden olur. Sumaq Gostar Sardasht olarak 100 gramlık ambalajlara odaklandık çünkü Sumak neme ve ışığa karşı çok hassas. Baharat havaya maruz kaldığında oksidasyon süreci renginin parlak kırmızıdan donuk kahverengiye dönüşmesine ve tıbbi özelliklerinin azalmasına neden olur. 100 gramlık ambalajımız, ışık ve oksijenin nüfuzunu sıfıra indiren üç katmanlı metalize tipte olduğundan müşterinin ilk günkü kaliteyi son gramına kadar yaşayabilmesi sağlanır.
Piyasadaki malların tedariki ve orijinalliğiyle ilgili zorluklar
Gerçek sumak sağlamak kolay bir iş değildir. Samaq Gostar Sardasht'ta, hijyenik ortamlarda kurutma sürecini izleyerek nihai üründe mikrobiyal veya mantar kontaminasyonunun olmamasını sağlıyoruz. Çoğu durumda, geleneksel açık kurutma alanlarında bulunan toz, kalitenin düşmesine neden olur. Endüstriyel üfleyiciler ve ince elekler kullanarak yapraklar ve küçük odunlar gibi bitki yabancı maddelerini tamamen ayırıyoruz. Bu teknik süreç, nihai ürünümüzün saflığının %98'in üzerine çıkmasını sağladı.
Uzun vadeli kaliteyi korumak için bakım kılavuzu
Dünyanın en iyi sumakları bile uygun olmayan koşullarda saklandığında kalitesini kaybeder. Teknik ekibimizin müşterilerimize tavsiyesi, 100 gr'lık ambalajı açtıktan sonra mutlaka kapalı, direkt güneş ışığından uzak cam bir kaba koymanızdır. Mutfak ortamının sıcaklığı, eğer çok sıcaksa sumaktaki faydalı yağların yüzeye çıkmasına neden olabilir ve zamanla ürünün tadı biraz değişebilir. Sumak'ı uzun süre (6 aydan fazla) saklamayı planlıyorsanız çekici kırmızı rengini korumak için buzdolabı en iyi seçenektir.