الاسم العلمي للسماق هو Rhus coriaria، والذي كان ينطق أيضًا "sumak" في العصور القديمة. نبات السماق يشبه شجيرة جبلية ذات ثمار عنقودية يتراوح ارتفاعها عادة بين 3 و 5 أمتار. لهذا النبات فروع كثيرة كثيرة الفروع ولونها أبيض.
لون ثمرة شجرة السماق أحمر وبني، وهي ذات طعم حامض وتصبح حامضة بعد النضج. بعد قصفها، يتم استخدام فاكهة السماق كتوابل مع الأطعمة مثل الكباب. ينمو هذا النبات بشكل عام في المناطق الجبلية بما في ذلك جبال غرب آسيا وأمريكا الشمالية وأفريقيا. وفي إيران، توجد أيضًا في جبال أذربيجان الغربية ومدن تبريز وأردبيل وسردشت. تحتاج شجيرات السماق عادة إلى مناخ حار وجاف لتنمو، كما أن الرطوبة العالية وهطول الأمطار تتسبب في فساد ثمارها. تتغذى هذه الشجيرات على ضوء الشمس لتنمو، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الضوء، فإنها سوف تجف وتذبل. لتكاثر شجيرات السماق يستخدمون البذور وعقل الجذع وطرق الجذمور، وهو أفضل وقت في الخريف أو أواخر الشتاء.خصائص السماق العلاجية • منع الشيخوخة المبكرة • فعال لعلاج الالتهابات الفطرية • يساعد على خفض نسبة الكولسترول والسكر في الدم وبالتالي فهو مناسب لعلاج مرض السكري • فعال لتخفيف آلام البطن • فعال للوقاية من سرطان الرئة وسرطان الثدي • فعال في تخفيف تقلصات الدورة الشهرية وعلاج الاضطرابات المرتبطة بها • المساعدة في الوقاية من هشاشة العظام • تقليل التهابات الجسم • يقوي الجهاز الهضمي • المساعدة في الحفاظ على صحة القلب • تقوية قوة اللثة والتخفيف من آلام الأسنان • فعال لتبييض الأسنان • المساعدة في إنقاص الوزن وتنحيف المعدة • تقليل التجاعيد في البشرة والحفاظ على نضارتها
عناصر الطهي المستخدمة في السماق • استخدام مسحوق السماق كتوابل للأطباق والسلطات المختلفة • الاستهلاك الطبيعي لفاكهة وبذور السماق غير الناضجة • استخدام ثمار السماق لتحضير مشروب تقليدي يسمى عصير الليمون الوردي طريقة تحضير شراب السماق لتحضير شراب السماق، أسكبي كوبين من الماء وكوبين من السكر في قدر وسخنيه على نار متوسطة. نذوب السكر في الماء مع التحريك ونتركه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السماق المطحون إلى الخليط واتركيه يتخمر لمدة 5 دقائق. في النهاية، مرري المكونات عبر مصفاة واستهلكيها. يمكنك تخزين هذا الشراب لمدة 5 أيام في حاوية مغلقة في الثلاجة. طريقة تحضير شاي السماق يمكنك استخدام شاي السماق للتخسيس وفقدان الوزن. من أجل تحضير هذا الشاي، عليك صب 1-2 ملاعق من مسحوق السماق في الماء المغلي وتركه لمدة 10 دقائق ثم تناوله. للتخلص من دهون البطن وتقليل الدهون في هذه المنطقة عليك سكب نصف ملعقة صغيرة من السماق في الماء بعد كل وجبة وتناوله.